Panzanella con Ventresca di Tonno
Dalla tradizione contadina della Toscana arriva un piatto semplice e genuino, perfetto per l’estate: la panzanella. In questa nostra versione abbiamo aggiunto un tocco di gusto in più con la Ventresca di Tonno Angelo Parodi, che dona sapore intenso a ogni boccone. Un’interpretazione fresca e saporita di un classico intramontabile. Ecco la ricetta!
Ingredienti:
- 300 g di pane toscano (meglio se senza sale)
- 1 confezione di Ventresca di Tonno Angelo Parodi
- 10 pomodorini ciliegino
- 1 cetriolo
- ½ cipolla rossa di Tropea
- Basilico fresco q.b.
- Aceto di vino q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Taglia il pane raffermo a cubetti, disponili su una teglia e tostali in forno a 180°C per circa 10 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. In alternativa, puoi tostarli in padella con un filo d’olio.
Affetta sottilmente la cipolla rossa e mettila a bagno in acqua fredda con un po’ di aceto per almeno 10 minuti: questo passaggio ne addolcirà il sapore. Nel frattempo, lava i pomodorini e il cetriolo, quindi tagliali a pezzetti.
Riunisci in una ciotola i pomodorini, il cetriolo e la cipolla scolata. Aggiungi il basilico e condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un goccio di aceto di vino.
Aggiungi i crostini solo al momento di servire, per mantenerli croccanti. Completa con la Ventresca di Tonno Angelo Parodi disposta sopra l’insalata e un filo d’olio a crudo.
Servi fresca, come antipasto o piatto unico estivo.
