Polpette di Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi e ricotta con salsa besciamella
Di Claudia
Ingredienti
Per 2 persone
- 180 g di Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 2 uova
- Un panino secco
- Un bicchiere di latte
- 60 g di ricotta fresca
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Erba cipollina e timo freschi
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
Per la besciamella
- 250 ml di latte
- 25 g di burro
- 25 g di farina
- Sale q.b.
- Erba cipollina
- Tabasco
Preparazione
Ammollare il pane nel latte freddo per circa 10 minuti, poi strizzarlo per bene. In una ciotola unire i Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi sgocciolato dall’olio di conservazione, la ricotta, il pane ben strizzato, il parmigiano, il sale, il pepe, le erbe aromatiche tritate, 1 uovo intero e un cucchiaio di pangrattato. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. In una padella dai bordi alti, scaldare abbondante olio per friggere. Passare le polpette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Appena l’olio raggiunge i 180°C friggere poche polpette alla volta fino a quando saranno dorate. Poi prelevarle con una schiumarola e metterle a scolare l’olio su carta paglia o carta assorbente.
Per la besciamella da accompagnamento: scaldare il latte. In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolando aggiungere il latte caldo (ma non bollente!), regolare di sale e proseguire la cottura fino ad ottenere la giusta consistenza. Aggiungere il trito di erba cipollina e alcune gocce di tabasco. Servire con le polpette.
