Orecchiette ai Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi con panatura profumata al limone

Un’idea semplice semplice per un pranzo leggero in una giornata primaverile.

Ingredienti

• 80 g di orecchiette
• 2 Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi 
• Una fetta di pane da tramezzino (circa 50 g)
• Scorza di un limone e di un lime
• Succo di mezzo limone

Preparazione

Tritare nel mixer una fetta di pane da tramezzino e mettere in forno a tostare per 5 minuti a 150 °C finché non risulterà dorato.
Quando sarà pronto metterlo in una ciotola con la scorza di limone e lime.
In una pentola con acqua leggermente salata cuocere le orecchiette, nel mentre, in una padella antiaderente mettere i Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi e sminuzzarli leggermente. Quando la pasta sarà cotta metterla nella padella con lo sgombro facendo amalgamare bene, aggiungere il succo di limone.
Spegnere il fuoco, unire un pochino di panatura e amalgamare.
Servire con una spolverata di panatura.