Mille foglie di Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi e finocchina con dadolata di zucca
Di Daniela
Ingredienti
Per 4 persone
- 250 g di Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 650 g di zucca
- 8 quadrati di pasta sfoglia (10x10)
- ½ cipolla bianca di Chioggia
- ½ limone biologico
- Prezzemolo
- Timo
- Erba cipollina
- Maggiorana
- 1 foglia di alloro
- 1 finocchina
- Cannella
- Sale
- Olio di semi di mais
Preparazione
Mondare la zucca, lavarla e tagliarla a cubetti di 1,5 cm di spessore. Tritare finemente la cipolla e farla brasare in un tegame con un filo di olio di semi di mais, aggiungere la zucca e cucinarla a fuoco vivo, saltandola di tanto in tanto, aggiungere la foglia di alloro, il sale e un pizzico di cannella. Bucherellare con l’aiuto di una forchetta, i quadrati di pasta sfoglia, disporli su una teglia rivestita con carta forno e farli cuocere a 200 °C per 10 minuti circa. Fare un trito con erba cipollina, prezzemolo, timo e maggiorana. Affettare sottilmente la finocchina, aggiungere il trito di erbe aromatiche, appena un pizzico di raspatura di limone, qualche goccia di succo di limone, un filo d’olio e il sale, mescolare il tutto e lasciar insaporire per alcuni minuti. Sgocciolare i Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi (2 scatole da 125 g).
Presentazione: alternare su un piatto la pasta sfoglia con la finocchina precedentemente preparata e i Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi sbriciolati: formare due stati. Disporre al lato del millefoglie la dadolata di zucca calda. Guarnire il piatto con un cubetto di zucca intarsiato e barbe di finocchina. Come vino consiglio di abbinare questo piatto a del vino Verdiso servito fresco.
