Spaghettini ai Filetti di Sardine in Olio d'Oliva Angelo Parodi e pinoli
Di Chiara
Un piatto semplice, tipico della tradizione, ricco di gusto nella sua essenzialità: il sole dei pomodori, il mare delle sardine e la pineta con i suoi piccoli frutti. Nulla di più mediterraneo in un piatto.
Ingredienti
Per 4 persone
- 400 g di spaghettini
- 150 gr di pomodorini maturi (pachino o piccadilly)
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Prezzemolo
- Aglio
- 2 confezioni di Filetti di Sardine in Olio d'Oliva Angelo Parodi (se vi piace, usate una confezione di Sardine Piccanti in Olio d'Oliva Angelo Parodi per un gusto più deciso)
- Due manciate di pinoli sgusciati
Preparazione
Mettete a bollire l’acqua per la pasta con poco sale e non frattempo preparate la salsa. In una padella ampia versare 3 cucchiai di olio e tre spicchi di aglio e fare soffriggere dolcemente; aggiungere quindi i pomodorini tagliati a spicchi e fare rosolare per qualche minuto, finché non si saranno leggermente appassiti. Aggiungere prima i pinoli e girare bene, poi i Filetti di Sardine in Olio d'Oliva Angelo Parodi a cui avrete rimosso la pelle e la lisca facendo attenzione a non romperle. Lasciare a fuoco bassissimo dopo aver spolverato con del prezzemolo tritato finemente. Appena gli spaghettini saranno cotti, versateli nella padella con il sugo e mescolate bene (meglio se non usate utensili spadellando a mano per non rompere i filetti del pesce). Impiattate singolarmente versando parte del sugo che rimarrà sul fondo della padella in ciascun piatto.
