Condiglione Pasquale con Filetti di Sgombro al Peperoncino e Zenzero Angelo Parodi
Bentornata a Chiara del blog Food&Crafts che per tutto il mese ci racconterà il menu dedicato alla Pasqua. Per la gita di pasquetta, invece delle solite torte salate e panini imbottiti, perché non portarsi dietro un’insalata?
A metà tra la nizzarda e il condiglione ligure, questa versione con la verdura di stagione strizza l’occhio alla primavera con un gusto fresco e adatto ad una scampagnata.
I Filetti di Sgombro allo Zenzero e Peperoncino Angelo Parodi danno il giusto sprint all’insieme di pomodori e cipollotto, mentre il gusto un po’ amarognolo delle puntarelle è il perfetto accompagnamento per le acciughe e i capperi. Per ottenere delle puntarelle meravigliosamente uguali, utilizzate l’apposito attrezzo fatto "a chitarra", si trova nei casalinghi ben forniti.
Buon divertimento all’aria aperta!
Ingredienti
- 1confezione di Filetti di Sgombro al Peperoncino e Zenzero Angelo Parodi
- Un cespo di puntarelle
- Due pomodori cuore di bue non ancora perfettamente maturi
- Un cetriolo sottile
- Due cipollotti rossi
- Due uova
- 5-6 filetti di acciughe Angelo Parodi
- Una manciata di olive taggiasche
- 5-6 capperi da aperitivo
- Il succo di mezzo limone
- Uno spicchio d’aglio
- Origano fresco
Per il condimento
- Olio extravergine ligure
- Aceto di mele
- Sale e pepe
Procedimento
Mondare le puntarelle e affettarle a listarelle, oppure utilizzare l’apposito attrezzo. Metterle a bagno in acqua fredda e ghiaccio con il succo di limone per almeno mezz’ora.
Tagliare il cetriolo a metà e privarlo della parte interna coi semi. Affettarlo a listarelle sottili. Far bollire le uova per 8 minuti in acqua bollente, poi scolarle e sbucciarle sotto un getto di acqua fredda; tagliarle a metà. Affettare i pomodori e i cipollotti. Privare lo spicchio d’aglio della buccia e strofinarlo sulle pareti del contenitore che accoglierà l’insalata.
Scolare le puntarelle, asciugarle e disporre le verdure nel contenitore continuando coi pomodori, i cetrioli e il cipollotto. Scolare i Filetti di Sgombro Angelo Parodi al Peperoncino e Zenzero e disporli in cima alle verdure, accompagnare con le mezze uova, le olive taggiasche, le acciughe e i capperi. Preparare a parte il condimento utilizzando due cucchiai d’olio, un cucchiaino d’aceto, un pizzico di sale e di pepe. Recuperare lo zenzero e il peperoncino dalla confezione di sgombro Angelo Parodi e tritarne una quantità pari alla punta di un cucchiaino di entrambi, per poi unirli al condimento. Se il condiglione viene portato come pranzo al sacco, conservare il condimento separatamente e condire appena prima di consumare.
