Cheesecake ai Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi e crema di prezzemolo e capperi
Un cheesecake salato, fresco ed estivo, ideale per una cena all’aperto ed una festa in giardino: la delicatezza dello sgombro crea uno strato cremoso tra una base di pane integrale ed la salsa al prezzemolo.
Ingredienti
Per 4 persone
- 1 confezione da 230 g di Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 200 g di ricotta di mucca freschissima
- 4 fette di pane scuro di segale (tipo tedesco)
- Sale, pepe rosa in polvere, olio extra vergine
- Un mazzo di prezzemolo
- Una manciata di capperi ben dissalati
Preparazione
Iniziamo dalla base: se le fette di pane sono sufficientemente grandi per essere tagliate con un coppapasta da 8, usatele intere; altrimenti tritatele nel mixer con dell’olio, componete poi una base in un coppapasta con le briciole ottenute, premete bene e passate un attimo al grill del forno per bar biscottare.
Preparate poi la crema: sgocciolate i Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi dall’olio e sbriciolateli con l’aiuto di una forchetta; aggiungete le ricotta, poco sale, il pepe rosa e continuare ad impastare con la forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Suddividetelo in 4 parti e riempite ciascun coppapasta. Riporre in frigo per almeno un’ora, o comunque fino a poco prima di servire.
Per la salsa, riunite nella tazza del frullatore le foglie del prezzemolo, i capperi dissalati e l’olio; azionare e continuare finché non si ottenere una salsa liscia e omogenea (la quantità dell’olio la dovete regolare in base alla consistenza della salsa). Usatela poi per decorare la superficie dei cheesecake, poco prima di servire.
