Conchiglioni ripieni con Filetti di Tonno e Filetti di Acciughe in Olio d'Oliva Angelo Parodi
di Nadia Barbagelata
Ingredienti
Per 4 persone
- 250 g di conchiglioni rigati
- 2 confezioni da 90 g di Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 1 patata media
- 12 olive nere
- 2 Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- Brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Origano
- Timo
- 2 cucchiai di pangrattato
- Salsa di pomodoro
- Sale
- Pepe
Preparazione
Far bollire la patata in acqua salata, quindi schiacciarla con una forchetta in una terrina. Scolare i Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi e metterli nel mixer insieme alle olive snocciolate, i Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico in Olio d'Oliva Angelo Parodi, 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di brodo. Frullare il tutto finché il composto diventa abbastanza omogeneo, quindi versarlo nella terrina con la patata, unire un pochino di origano e di timo e mescolare bene.
Far bollire i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con un filo d’olio. Cuocere la salsa di pomodoro con un pizzico di sale facendola asciugare.
Riempire i conchiglioni con un cucchiaino di composto e disporli in una pirofila (io ne ho fatti due strati). Mescolare 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di pangrattato, la quantità di brodo necessaria ad ottenere una salsina piuttosto liquida, sale e pepe. Condire i conchiglioni con la salsina. Quindi ricoprirli con la salsa di pomodoro.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti circa. Servire ben caldi.
