Fagottini di finocchiona con Trancio di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
Di Monica Ambrogi
Ingredienti
Per 6 persone
- 6 fette di salame finocchiona
- 2 uova
- 2 confezioni di Trancio di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 50 g di ricotta di pecora
- 1 mela granny smith
- Una manciata di pinoli
- 2 cucchiaini d’olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Battete le uova, mescolatevi ben bene la senape, regolate di sale, un pizzico di pepe e strapazzatele in una padella con due cucchiaini d’olio extravergine di oliva ed il Trancio di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi precedentemente scolato e schiacciato con una forchetta. Cucinatele per un minuto lasciandole belle morbide e non completamente cotte. Sbriciolate la ricotta di pecora aiutandovi con una forchetta. Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti piccoli e tostatele su una padella antiaderente in modo che caramellino un po’ con il loro stesso succo. Ora componete il fagottino: prendete una fettina di salame finocchiona, privatela del budellino esterno e dei semi di pepe. Stendetela e al centro mettete un cucchiaio di uova strapazzate, un cucchiaio di ricotta sbriciolata, le mele tostate e qualche pinolo, poi chiudete a sacchettino aiutandovi con uno stecchino per fermare la sommità. Servitela come antipasto. Può essere servita anche su un letto di passatina di legumi o di zucca affettata sottile e passata al forno
