Farfalle con Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi e...
Di Luca Cargnelutti
Ingredienti
- 160 g di farfalle
- 135 g di Trancio di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi al netto dell’olio
- 80 g di latte intero
- 50 g di porri
- 2 Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 2 cucchiai di olio extravergine
- 1 limone non trattato
- 1 peperone rosso
- Curcuma
- Sale
- Pepe
Preparazione
Porta l’acqua a bollore, nel frattempo taglia il porro a listarelle fini e lava in acqua fresca. Metti in una padella antiaderente i Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico in Olio d'Oliva Angelo Parodi con l’olio evo, una volta sciolti metti il latte il porro coprilo e lo fai stufare fino a che si sia ammorbidito, a questo punto scopri e fai consumare il latte. Ora togli il Trancio di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi e fallo scolare dal suo olio, una volta fatto sfaldalo e mettilo da parte. Se l’acqua bolle metti il sale e le farfalle, in una scodellina sciogli una puntina di curcuma in mezzo mestolo di acqua di cottura. Scola la pasta quando mancano 2 minuti alla cottura desiderata e portala a termine nella pentola con i porri aggiungendo l’acqua con la curcuma e un po’ di buccia di limone grattugiata e delle zeste di polpa di peperone. Per finire impiatta, pasta, Trancio di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi sgocciolato e sbriciolato, delle fette di limone e polpa di peperone rosso, pepe nero macinato al momento e un filo d’olio extravergine.
