Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico Angelo Parodi con Gazpacho di Pomodoro e Ricotta
La fit and food blogger Valeria di fitfood ci accompagna alla ricerca di ricette sfizione e leggere per l’estate. Ci sono ingredienti importanti che da soli fanno un piatto: i filetti di acciughe Angelo Parodi sono uno di questi. Un sapore deciso che per essere esaltato va accompagnato con un contorno fresco e delicato. Pomodorini, lamponi, basilico fresco, una piccola porzione di ricotta ed un cracker di segale integrale rappresentano la combinazione perfetta per costruire un piatto estivo in grado di conquistare anche i palati più esigenti.
Ingredienti
Per 4 persone
- 12 Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 2 cracker integrali
- 4 cucchiaini di ricotta
- 4 cimette di basilico
- Semi di papavero
- Olio extravergine d’oliva
Per il gazpacho
- 2 pomodori maturi
- 1/2 scalogno 1/2 cetriolo privato della buccia
- 60 g lamponi
- Un cucchiaio di aceto bianco
- Sale
- Pepe
- Qualche goccia di tabasco
- Qualche goccia di Worcester
Preparazione
Unire tutti gli ingredienti per il gazpacho in un bicchiere alto - dosando il tabasco e la salsa Worcester in base al proprio gusto - e frullare bene con un mixer ad immersione. Passare in un colino e versare in quattro piatti fondi. Tagliare a metà i cracker con l’ausilio di un coltello seghettato. Mettere sopra a ogni porzione 3 Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico in Olio d'Oliva Angelo Parodi arrotolate insieme su se stesse e uno spuntone di ricotta decorato con dei semi di papavero e una cimetta di basilico e adagiare nel centro del piatto. Finire con qualche goccia di olio extravergine d’oliva.
