Fagottini di finocchiona con Trancio di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi

Di Monica Ambrogi

Ingredienti 

Per 6 persone 

• 6 fette di salame finocchiona 
• 2 uova 
• 2 confezioni di Trancio di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
• 50 g di ricotta di pecora 
• 1 mela granny smith 
• Una manciata di pinoli 
• 2 cucchiaini d’olio extravergine di oliva 
• Sale 
• Pepe 

Preparazione

Battete le uova, mescolatevi ben bene la senape, regolate di sale, un pizzico di pepe e strapazzatele in una padella con due cucchiaini d’olio extravergine di oliva ed il Trancio di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi precedentemente scolato e schiacciato con una forchetta. Cucinatele per un minuto lasciandole belle morbide e non completamente cotte. Sbriciolate la ricotta di pecora aiutandovi con una forchetta. Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti piccoli e tostatele su una padella antiaderente in modo che caramellino un po’ con il loro stesso succo. Ora componete il fagottino: prendete una fettina di salame finocchiona, privatela del budellino esterno e dei semi di pepe. Stendetela e al centro mettete un cucchiaio di uova strapazzate, un cucchiaio di ricotta sbriciolata, le mele tostate e qualche pinolo, poi chiudete a sacchettino aiutandovi con uno stecchino per fermare la sommità. Servitela come antipasto. Può essere servita anche su un letto di passatina di legumi o di zucca affettata sottile e passata al forno