Passione mediterranea con Tranci di tonno e Filetti di sardine in olio d'oliva Angelo Parodi

Ricetta di Andrea 

Ingredienti 

Per quattro persone

• 2 confezioni di Trancio di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
• 1 scatola di Filetti di Sardine in Olio d'Oliva Angelo Parodi
• 2 piccoli scalogni
• Bottarga di muggine q. b.
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• Qualche foglia per la decorazione
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 25 g di olive taggiasche
• 25 g di olive nere denocciolate
• 15 g di capperi dissalati
• 300 g di conchiglioni di semola di grano duro (Gragnano)
• 400 g di passata di pomodoro a pezzi peperoncino a scaglie a piacere

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua per la cottura dei conchiglioni (va salata poco e appena prende il bollore).
Nel frattempo scaldate in una padella antiaderente i due cucchiai d’olio e rosolate lo scalogno tritato finemente a fiamma dolce, aggiungere i Filetti di Sardine in Olio d'Oliva Angelo Parodi, le olive ed i capperi.
Fate cuocere qualche minuto poi aggiungete i Tranci di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi spezzettati, lasciate insaporire e completate aggiungendo la passata di pomodoro ed un pizzico di peperoncino (opzionale). Non necessita di sale in quanto gli ingredienti del sugo sono salati naturalmente. La pasta cuocerà per circa 12-15 minuti.
Scolate al dente e fate saltare in padella con il sugo ormai pronto. Tenete un po’ di acqua di cottura da aggiungere nel caso in cui il condimento asciughi troppo.
Impiattate aggiungendo il trito di prezzemolo e la bottarga grattugiata.