Cocottine di riso alla marinara con Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi

di Morena Menegatti

Ingredienti

Per 2/4 persone

• 160 g di riso
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 40 g di burro
• 125 g di Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• Sale
• Pepe
• Pangrattato
• 1 uovo
• 25 g parmigiano reggiano o pecorino

Preparazione

Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo molto al dente (cioè dopo circa 10-12 minuti). Nel frattempo preparate un ragù di Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi: tritate finemente la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano e il prezzemolo e fateli appassire in un tegame, con 30 g di burro; unite i Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi, schiacciandolo con una forchetta; rimestate, quindi bagnate con un bicchiere di acqua tiepida, nel quale avrete diluito il concentrato di pomodoro; regolate infine di sale e pepe e lasciate addensare il sughetto. Imburrate, con i restanti 10 g di burro, quattro cocottine e spolverizzatele di pangrattato. Condite il riso con il ragù di Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi, l’uovo sbattuto e il pecorino grattugiato, quindi distribuitelo nelle piccole pirofile, pareggiando la superficie con il dorso del cucchiaio. Infornate a 200 °C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, portate le pirofile direttamente in tavola, sistemandole sul piatto di servizio. Buon appetito.