Antipasto piemontese con Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
Di Elisa Crudo
Ingredienti
Per circa 10-12 barattoli
- Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 2 kg di pomodori da sugo
- Basilico
- 500 g carote
- 500 g fagiolini
- 500 g peperoni misti gialli e rossi
- 500 g sedano
- 500 g cavolfiori
- 500 g cipolline sott’aceto
- Sale
- Olio
- Aceto
- Zucchero q.b.
Realizzazione
Preparare una salsa di pomodori fresca, cuocendo i pomodori con olio e basilico, passare il tutto e far ridurre il sugo. Tagliare a tocchetti tutte le verdure e cuocerle una per volta nel sugo in base alla alla loro consistenza, facendole cuocere per 5 min. ognuna senza mai togliere le verdure messe in precedenza. Una volta terminate le verdure cuocere il tutto per 20-25 min. aggiustando con olio e sale aggiungendo un bicchiere scarso di aceto e un cucchiaio di zucchero. le verdure devono rimanere croccanti, l’agrodolce va regolato a piacere secondo i gusti. Una volta pronto s’invasa nei barattoli di vetro sterilizzati. Si conservano in luogo fresco per parecchio tempo. Quando si vuole consumare il composto va versato in una ciotola e ulteriormente arricchito con del buon tonno sott’olio.
