Panzerotto con Filetti di Tombarello in Olio d'Oliva Angelo Parodi, mozzarella e pomodoro secco
Ingredienti
Per 15 panzerotti medi
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 7 g di vievito di birra liofilizzato
- 7 g di sale
- 1 punta di cucchiaino di zucchero
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 10 pomodori secchi sott’olio
- 1 mozzarella
- 1 vasetto di Filetti di Tombarello in Olio d'Oliva Angelo Parodi
Preparazione
Preparare la pasta per i panzerotti: mettere in una ciotola capiente la farina, aggiungere il lievito e circa 1/3 di acqua. Con la punta delle dita iniziare a mescolare e aggiungere l’acqua poco per volta, facendola ben assorbire dalla farina. Quando l’acqua è quasi terminata aggiungete il sale e da ultimo l’olio. Impastare a lungo finché la pasta risulta liscia ed elastica, poi formare una palla. Ungere un po’ la ciotola, adagiarvi la palla d’impasto, coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare per 2 ore e mezza, fino a che il volume è più o meno triplicato. Preparare ora il ripieno: tritare i pomodori secchi sgocciolati, tagliare a cubetti la mozzarella poi sgocciolare bene i Filetti di Tombarello in Olio d'Oliva Angelo Parodi e romperli a piccoli pezzi. Stendere l’impasto lievitato allo spessore di 2/3 mm e ricavarne dei dischi, farcire ciascuno con un po’ di pomodoro tritato, un po’ di mozzarella e Filetti di Tombarello in Olio d'Oliva Angelo Parodi, poi richiudere a mezzaluna sigillando per bene i bordi in modo che in cottura non fuoriesca il ripieno. Appoggiarli su una placca coperta di carta da forno e infornarli a 200 °C per circa 15 minuti, fino a doratura.
