Peperonata fredda con Pasta di Acciughe del Mar Cantabrico Angelo Parodi
Di Alice
Ingredienti
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 cipollotto fresco
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiaini di Pasta di Acciughe del Mar Cantabrico Angelo Parodi
- due cucchiaini di capperi sott’aceto
- olive nere kalamata o taggiasche
- basilico
- origano fresco
- olio evo
Preparazione
Affettare sottilmente il cipollotto e farlo imbiondire in olio extra vergine insieme alla Pasta di Acciughe del Mar Cantabrico Angelo Parodi e aglio. Tagliare a listarelle il peperone e cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Abbassare la fiamma, aggiungere capperi, olive, basilico e origano e cuocere altri 20 minuti a fiamma bassa mescolando spesso. A fine cottura, regolare di sale. Servire freddo.
