Insalata di farro alla pescatora con Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
Ricetta di Sabrina
Un’insalata di farro da poter gustare fredda o tiepida, arricchita con zucchine e pesce, e aromatizzata con erbe e buccia di limone. Un piatto unico gustoso, adatto anche a una scampagnata o una giornata al mare.
Ingredienti
per 4 persone
- 280 g di farro perlato
- 150 g di gamberi
- 1 confezione da 230 g di Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 1 confezione di Filetti di Tonno in Olio d’Oliva Angelo Parodi
- 2 spicchi d’aglio
- 3 zucchine
- Un paio di cucchiaiate di un mix composto da menta, erba cipollina e basilico tritati
- La buccia grattugiata di mezzo limone
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Cuocete il farro in una casseruola, dopo che lo avrete sciacquato. L’acqua per la cottura dovrà essere fredda.
Calcolate 15 minuti dall’inizio del bollore, a questo punto salate e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti.
Fate attenzione: il farro dovrà risultare cotto, e non spappolato. In un tegame, scaldate alcuni cucchiai di olio extravergine d’oliva e saltate le zucchine tagliate a cubetti con l’aglio tritato.
Salate, pepate e aggiungete i gamberi puliti e sgusciati; proseguite la cottura per pochi istanti, fino a quando i gamberi saranno cotti.
Sgocciolate i Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi e i Filetti di Tonno in Olio d’Oliva Angelo Parodi e tagliateli a pezzettini, tritate le erbe e mettete da parte.
Quando il farro sarà cotto, scolatelo, aggiungete ai gamberi e alle verdure, mescolate con delicatezza e aggiungete il tonno e lo sgombro, la buccia di limone, coprite e tenete in frigorifero fino al momento di servire se desiderate consumare l’insalata fredda. All’ultimo momento aggiungete le erbe e portate in tavola.
