Torta salata con Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi, pomodorini e feta
Di Sara di Pasta impasta
Ingredienti
Per una teglia di 27 cm di diametro
Per la base (pasta per pizza)
- 200 g di farina di semola di grano duro
- 70 g di farina 0
- 160 ml di acqua minerale
- 5 g di lievito di birra secco
- 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di sale rosa dell’himalaya o sale comune
- 1 cucchiaino di olio evo
Per la farcia
- 2 confezioni da 90 g di Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 7 pomodorini ciliegini
- 20 olive in salamoia verdi snocciolati
- 2 cucchiai di capperi
- 150 g di ricotta fresca
- 100 g di feta
- 2 uova
- pepe
- un ciuffetto di basilico per decorare
Preparazione
Impastate la pasta mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola tranne il sale (io l’ho impastata a mano), amalgamate il tutto, aggiungete il sale, rovesciatela sulla spianatoia e continuate a lavorarla fino ad avere un impasto liscio, mettetelo a lievitare in una ciotola fino al raddoppio. Riprendete l’impasto, formate un rettangolo e procedete piegando i due lati, destro e sinistro uno sull’altro per un terzo del rettangolo, girare l’impasto e ripetere le pieghe, lasciate lievitare per 1 ora a campana, rivoltandogli sopra una ciotola. Ungete una teglia da crostata, riprendete l’impasto e allargatelo con le mani delicatamente, trasferitelo nella teglia e continuate ad allargare fino a coprire la superficie, rigirate la pasta in eccesso del bordo verso l’interno dando più consistenza allo stesso bordo ma senza esagerare, fate riposare 30 minuti. Nel frattempo prepariamo la farcia: in una ciotola sbattete le uova, versate la ricotta ed amalgamate in modo omogeneo, sbriciolate dentro il contenuto di una confezione e mezza di Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi sgocciolati dall’olio, metà dose di capperi dissalati e lavati, metà dose di olive, un pò di pepe macinato al momento, mescolate e versate nella base. Tagliate i pomodorini a metà e posizionateli in modo ordinato con la parte tagliata in alto, infilate delicatamente il resto delle olive senza pressare troppo, i capperi e metà dose di feta tagliata a dadini, spolverate con una macinata di pepe e infornate a 180 °C per circa 25 minuti (regolatevi con il vostro forno). Sfornate e decorate con il resto della feta e Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi sbriciolati e un ciuffetto di basilico. Servite tiepida.
