Trancio di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi, verdure e spezie

Di Francesca Silvestrin

Ingredienti

• 1 peperone
• 2 pomodori
• 4 cipolline
• 2 uova sode
• 12 olive verdi
• 1 confezione di Trancio di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
• 1 cucchiaio di capperi
• Qualche foglia di menta

Per la vinaigrette

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 spicchio d’aglio schiacciato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso sale

Preparazione

Pulire dai semi e dai filamenti interni il peperone, poi tagliarlo a tocchetti. Togliere i semi ai pomodori e tagliarli a dadini. Tritare finemente le cipolline, schiacciare i tuorli con una forchetta (mettendo da parte gli albumi per altro utilizzo) e mescolarli con gli altri ingredienti assieme al Trancio di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi sbriciolato e ai capperi dissalati. Per la vinaigrette: scaldare leggermente l’olio in un tegame con le spezie e l’aglio  finchè se ne diffonde il profumo. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone e l’aceto. Versare la vinaigrette su tutto e cospargere di foglie di menta spezzettate.