Polpettone di Trancio di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi con salsa di rucola

Ricetta di Nadia Barbagelata

Ingredienti

Per quattro persone

Per il polpettone

360 g di Trancio di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
1 cucchiaio di capperi
70 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato
Scorza tritata di un limone
2 uova

Per la salsa

100 g di rucola lavata e asciugata
70 g olio EVO
30 g di pinoli
30 g di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe q. b.

Preparazione

Per il polpettone, tritare con un mixer tutti gli ingredienti. Formare un salame e avvolgerlo in carta forno bagnata e strizzata. Cuocere a vapore per circa 25 minuti.
Per la salsa, frullare tutti gli ingredienti e versarla in una ciotola. È pronto per essere servito in tavola.