Quinoa con Ventresca di Tonno in Olio d’Oliva Angelo Parodi, gamberi e verdurine primaverili
Ingredienti
- 150 g di quinoa mix
- 300 g di acqua
- 1 confezione di Ventresca di Tonno in Olio d’Oliva Angelo Parodi
- 100 g di gamberi freschi puliti
- 100 g di piselli
- 100 g di asparagi puliti
- 100 g di zucchine
- Qualche mandorla a lamelle
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Sciacquare la quinoa poi metterla in pentola con l’acqua e una presa di sale: cuocere per 10 minuti dall’ebollizione oppure seguite le indicazioni nella confezione. A fine cottura, lasciar riposare coperta per 10 minuti poi sgranare con una forchetta come fosse un cous cous. Pulire e tagliare a pezzetti gli asparagi e lessarli in acqua leggermente salata finché sono teneri se li si punge con una forchetta. Cuocere allo stesso modo anche i piselli; le zucchine vanno tagliate a piccoli cubetti e saltate in padella con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Cuocere in padella per pochi minuti, finché non diventano opachi, anche i gamberi con un goccio di olio. Unire la quinoa e le verdurine, aggiungere la Ventresca di Tonno in Olio d’Oliva Angelo Parodi ben sgocciolata e rotta a pezzetti e i gamberi. Regolare di sale se necessario, un pizzico di pepe, un giro d’olio, qualche mandorla a lamelle e servire tiepido o freddo.
